Recetas saludables, refrescantes, sabrosas y muy ricas, para endulzar la mesa de grandes y pequeños.
BUDÍN DE TAPIOCA Y FRESAS
(A partir de los 18 meses)
Cantidades para una ración:
- 30 ml de leche descremada.
- 20 g de tapioca.
- 4 fresas grandes bien maduras.
- 1 cucharada de azúcar.
- ½ chabacano.
- Gotas de vainilla.
- Agua.
Disolver la leche en medio vaso de agua y poner a hervir añadiendo las gotas de vainilla.
Incorporar la tapioca y dejar coser durante 12 minutos sin dejar de remover, para evitar la formación de grumos.
Apagar el fuego, añadir una cucharada sopera de azúcar y el chabacano pelado y cortado en trocitos
Rellenar un molde individual con la crema obtenida e introducir en el refrigerador durante media hora para que la mezcla cuaje bien.
Limpiar cuidadosamente las fresas y molerlas hasta conseguir un puré fluido.
Calentar ligeramente la mezcla al baño María para que quede tibia.
Desmoldar el budín y servir frío acompañado del puré de fresas tibio.
FRESAS GRATINADAS
(Receta rápida)
Ingredientes para cuatro personas:
- 450 gr de fresas.
- 400 gr de crema pastelera.
- 50 gr de azúcar.
- 4 rebanadas de pan del molde.
- 2 galletas de almendras (preferiblemente amargas).
- Mantequilla.
Lavar las fresas y quitar el pedúnculo o “rabo”. Partirlas por la mitad o en cuatro partes dependiendo de su tamaño tomar unos 100grs de fresas una vez limpias y cortarlas, introducirlas en un recipiente para microondas junto el azúcar, tapar y dejar cocer durante unos 3 minutos a la máxima potencia. Una vez cocidas aplastarlas fresas con la ayuda de un tenedor hasta obtener una salsa.
Untar con la mantequilla las rebanadas de pan de molde y gratinarlas durante unos 3 minutos. En seguida, poner las rebanadas ya tostadas en cuatro pequeños moldes para microondas, colocar sobre las tostadas la crema pastelera, la salsa de fresas y para terminar las fresas crudas que hemos reservado.
Desmenuzar las galletas y espolvorear con ellas la fresas, introducir los moldes en el microondas y dejar cocer en la posición combinada microondas/grill durante 3 minutos.
GELATINA DE FRESAS
(Para toda la familia)
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 300 grs de fresas.
- 2 vasos de jugo de naranja.
- 100 gr de azúcar.
- 15 gr de grenetina.
- Cascara de limón.
- Clavos de olor.
- Canela.
- Menta.
Dejar marinar, durante una hora, las fresas limpias y cortadas en el jugo de naranja, que habremos mezclado con el azúcar un trozo de cáscara de limón (sin la parte blanca para que no amargue), 4 clavos de olor, canela en rama y las hojitas de menta.
Escurrir las fresas, poner a hervir el jugo resultante del marinado y disolver dentro de la grenetina.
Dejar enfriar hasta que la gelatina empiece a cuajar y en seguida introducirla en 4 moldes individuales en los que previamente habremos colocado las fresas marinadas.
Mantener en el refrigerador hasta el momento de desmoldar las gelatinas, colocar en copas y servir espolvoreados y ramitas de menta fresca picada.